搭配清粥，就要入味清爽的小菜
又一个燥热的周末，白天出门逛了逛，傍晚回家时后背脑门都是汗。这时候四个字“清粥小菜”冒出来，光是想到这四个字，就觉得四周清凉了很多。
古时候有个说法：淡薄之中滋味长。用来形容清粥小菜再合适不过了。一碗浓薄程度刚好的粥，加上几道爽口小菜，岂不是夏日大乐事！不过搭粥的小菜有讲究：要入味、不能过于寡淡，这样才能调和粥的无味；也不宜辛辣油腻，否则就糟蹋了清爽二字。这么一想，烧粥简单，做什么小菜，还挺苦恼！
厨房君为你挑选了几道简单、入味、清爽的“搭粥首选”，帮你免去纠结之苦！
－果仁菠菜－
by 親親寶貝er
经典的果仁菠菜，花生脆、菠菜韧，加了醋的口味酸酸爽爽，开胃无负担～不过要做一道成功的果仁菠菜，调料还是要到位。
－用料－
菠菜 1 斤
花生 1 手掌
洋葱 1 小点
香油 1 小勺
生抽 适量
陈醋 多多
盐 适量
白糖 可不加
花椒油 可不加
香油 可用橄榄油代替
蚝油 可不加
麻椒 4颗
－做法－
❶ 花生一手掌多，过油炸，晾出冷却。
❷ 菠菜洗净，焯水3分钟左右，控干水备用。洋葱切丝，开始备醋底。加醋，生抽，4颗麻椒（不会太麻，会有股淡淡的香味）先泡洋葱。等花生冷却。
❸ 花生冷却变脆口时，倒入醋底。（至少3小时，才可完全入味）
❹ 确定花生已经入味变酸后，加入冷却的菠菜。拌均，加点蚝油（也可以加盐），我喜欢有点麻的，放了点花椒油。摆盘后淋点香油，撒点芝麻。
－杏鲍菇炒黄瓜－
by 董太
杏鲍菇真是样好东西，煮在汤里清鲜，用油炸一炸脆韧，口感还很肥厚，吃起来特别满足。用它来炒黄瓜，可以互补，黄瓜的清香加上杏鲍菇的口感，搭粥很赞，而且做法简单至极。
－用料－
杏鲍菇 1 个
黄瓜 1 根
红辣椒 2 个
葱 1 根
盐 1 小勺
酱油 1 勺
鸡精 1 小勺
糖 1 小勺
－做法－
❶ 将杏鲍菇洗净，切片，放到阳台晒会太阳；将黄瓜洗净，去皮，切片备用。
❷ 红辣椒洗净，切段儿。葱摘好，洗净，切丝。
❸ 锅中放入适量油，放入葱、红辣椒爆炒香味，然后放入杏鲍菇。加入一小勺白糖，酱油，翻炒 2-3 分钟，注意火候，然后加入黄瓜片。
❹ 过程中不要加水，4-5 分钟后加入盐和鸡精即可。
－孜然洋葱土豆片－
by apple爱自己
为什么光是听到这道菜名，就好想能闻到香味了......
－用料－
土豆
洋葱
孜然
干辣椒
盐
生抽
老干妈
－做法－
❶ 土豆洗净去皮切片，泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽。取出沥水。洋葱洗净切小块。
❷ 锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。
❸ 煎土豆片的油留用，放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈，拌炒。
❹ 放土豆片，放孜然、少许生抽，拌炒入味即可。
－小贴士－
❶ 土豆片用清水泡下，搓洗下，这样防止土豆变黑，而且炒出来的土豆片会更清爽。
❷ 土豆要煎的有点焦黄，更香哈。
❸ 老干妈量不要太多，还是走清淡路线。
❹ 生抽一点点就好，不然黑乎乎滴。
－木耳藕片炒培根 －
by 咕噜咕噜Anna
这是厨友偶然发现的新搭配，第一次做就很成功！如果冰箱里还剩一些不知该怎么办的培根，试试看做这道搭粥菜吧～
－用料－
培根 4 片
莲藕 半节或一节短的
干木耳
－做法－
❶ 莲藕切薄片，培根切小片，木耳用开水泡开。
❷ 先炒培根，盛起备用。
❸ 再热油，爆香大蒜，下藕片。
❹ 藕片翻炒至七八成熟后，下木耳，加点水，焖一下。
❺ 开盖后加盐，加酱油，翻炒片刻，再下培根，翻炒片刻，出锅。
－芹菜豆腐干－
by 水岸shui
豆腐干是“很有吃头”的小菜，汪曾祺曾经说：“我从苏州上车，买两包小豆腐干，可以一直嚼到郑州。”用它来下粥，嘴里必然不会无趣了。
－用料－
芹菜 1 把
豆腐干 6 块
食盐 1/2 勺
酱油 1/2 勺
红尖椒 2 个
植物油 2 汤勺
－做法－
❶ 香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈。
❷ 锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄。
❸ 再放入香芹一同翻炒，香芹稍炒软时放入红尖椒。
❹ 放适量盐调味，放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。
－凉拌豆芽－
by 偏离.于墨尔本.
超级简单的豆芽小菜，喜吃酸的，可以在菜谱基础上加一些陈醋哦～
－用料－
豆芽 400g
葱 半棵
干辣椒片 少许
盐
香油
－做法－
❶ 豆芽过沸水焯熟，捞出，过冷水，沥干，装碗。
❷ 加入盐、香油、翻拌均匀。
❸ 撒葱花和干辣椒片，搞定。
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